Austrijas ēd.receptes

Receptes:

Vīnes šnicele
Ābolu strūdele
Ķirbju pankūkas

Vīnes šnicele

Sastāvdaļas:

500 g teļa gaļa,

4 ēdamkarotes miltu,

4 olas,

1 ēdamkarote eļļas,

šķipsna sāls,

šķipsna melno piparu,

8 ēdamkarotes rīvmaizes,

eļļa (cepšanai).

Pagatavošana:

Sagriež teļa gaļu četrās šķēlēs, apmēram pirksta biezumā. Vienā seklā šķīvī ieber miltus, otrā iesit un viegli sakuļ olu, pievienojot vienu ēdamkaroti eļļu, sāli un piparus. Trešajā šķīvī ieber baltmaizes rīvmaizi.Sakarsē pannu ar eļļu.

Gaļas šķēles vispirms apvārta miltos, pēc tam olas maisījumā un beigās rīvmaizē. Liek karstā eļļā un cep no abām pusēm, līdz zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes no katras puses. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Ābolu strūdele

Sastāvdaļas:

700 g ābolu (notīra un sagriež mazos gabaliņos),

125 g smalkā baltā cukura vai brūnā cukura,

75 g rozīņu,

50 g pekanriekstu (sagriezt),

75 g mazos gabaliņos sagrieztas viegli apceptas svaigas baltmaizes,

sula un miziņa no 1 citrona,

4 plāksnes kārtainās mīklas vai mīklas priekš strūdeles.

Mīklai:

125 g saldkrējuma sviesta (kausēta),

milti plāts apkaisīšanai,

50 g maltu mandeļu,

½ tējkarote malta kanēļa,

½ tējkarote maltu muskatriekstu,

pūdercukurs pārkaisīšanai.

Pagatavošana:

Samaisa ābolus ar cukuru, rozīnēm, pekanriekstiem, pusi no maizes gabaliņiem un citrona miziņu. Liek visu silikona paklājiņu uz metāla pannas.

Izklāj kārtainās mīklas kārtas un pārsmērē katru ar kausētu sviestu. Pārkaisa ar miltiem dvieli un uzklāj uz tā mīklas kārtas. Virsējo kārtu vienmērīgi pārkaisa ar atlikušajiem maizes gabaliņiem, maltām mandelēm, kanēli un muskatriekstiem.

Gar garāko mīklas pusi izklāj augļu un riekstu pildījumu, uzklāj uz pildījuma mīklas īsākās malas no sāniem. Sāk mīklu rullēt, paceļot dvielīti uz augšu. Uzmanīgi pārtin ruleti uz silikona paklājiņu tā, lai strūdele uz tā atrastos ar šuves vietu uz leju.

Nosmērē mīklu no visām pusēm ar kausētu sviestu un cep 30-35 minūtes, līdz veidojas zeltīta krāsa un kraukšķīgas maliņas. Pasniedz siltu, pārkaisītu ar pūdercukuru.

Ķirbju pankūkas

Sastāvdaļas:

½ neliela ķirbīša,
1 ola,
30 grami siera,
2-3 karotes miltu,
sāls, pipari pēc garšas,
zaļumgaršvielas (kādas garšo un kādas pieejamas),
2 ēdamkarotes krējuma vai svaigais siers.

Pagatavošana:

Sarīvē uz dārzeņu rīves ķirbīti, kas iepriekš nomizots, pierīvē sieru, pievieno 1 olu, zaļumus sasmacinātus un miltus.

Liek sakarsētā eļļā nelielā daudzumā uz pannas un cep uz mērenas uguns no abām pusēm zeltaini brūnas.

Pasniedz pārkaisītas ar tiem pašiem zaļumiem (kas nedaudz atstāti), un krējumu. Tā kā austrieši ne īpaši ciena krējumu, jo tas ir trekns, tad viņiem labāk patīk ar svaigo sieru.