Luksemburgas ēd.r.

Receptes:

Omlete zemnieku gaumē
Pupiņu zupa „Bouneschlupp”

Omlete zemnieku gaumē

Sastāvdaļas:

12 olas,

200 ml saldā krējuma vai piena,

6 gabali kūpinātas cūkgaļas,

6 sālsūdenī vārīti kartupeļi,

2 sīpoli,

1 buntīte pētersīļu,

50 g sviesta,

sāls,

pipari.

Pagatavošana:

Olu masu pasāla un pieber klāt piparus. Klāt pievieno saldo krējumu (vai pienu) un smalcinātus pētersīļus, visu samaisa. Kūpinātu gaļu sagriež garos salmiņos, bet kartupeļus – kubikos. Sviestu izlaidina pannā, sākumā apcep kūpinātu gaļu, pievieno klāt kartupeļus, pēc tam smalki sagrieztus sīpolus. Cep, līdz kartupeļi iegūst brūnganu nokrāsu. Beigās pannā ielej sakultu olu masu, cep vidējā temperatūrā. Omleti pasniedz ar maizi vai kādu dārzeņu salātu.

Pupiņu zupa „Bouneschlupp”

Sastāvdaļas:

5 glāzes smalkos gabaliņos sagrieztu zaļo pākšu pupiņu,

1 sīpols, sagriezts kubiņos,

1 neliels smalki sagriezts puravs,

½ glāzes smalki sagrieztas sakņu selerijas,

2 ēdamkarotes sviesta,

2 ēdamkarotes miltu,

6-7 glāzes ūdens,

2 glāzes kubiņos sagrieztu kartupeļu,

sāls,

pipari.

Garnējumam:

skābais krējums,

iepriekš izvārīts un smalki sagriezts šķinķis,

iepriekš izvārīti un smalki sagriezti cīsiņi.

Pagatavošana:

Sviestu izkausē katliņā, pievieno miltus un pacep aptuveni minūti.

Pamazām lej katliņā 6 glāzes ūdens, bet jāuzmanās, lai neveidotos pikas. Ja vēlaties šķidrāku zupu, varat 7.glāzi pieliet beigās.

Katliņā saliek visas sastāvdaļas, izņemot kartupeļus un garnējumu. Pēc aizvārīšanas vāra aptuveni 20 minūtes.

Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un turpina vārīt zupu līdz gatavībai.

Zupai pievieno garnējumu un pasniedz.