|
|
Receptes:
Zivju galerts
Sastāvdaļas:
250 g mencas, līdakas vai zandarta,
10 g sīpolu,
15 g burkānu,
5 g pētersīļu,
1/3 olas baltuma,
4 g želatīna,
150 ml ūdens,
lauru lapas,
zaļumi.
Pagatavošana:
Zivis notīra, nomazgā, nogriež galvas un
astes, izņem žaunas un sagriež nelielos gabaliņos.
Zivju atgriezumus aplej ar aukstu ūdeni un
kopā ar garšaugiem un lauru lapām uz mazas uguns uzvāra.
Izkāstā buljonā izvāra zivju gabaliņus un
sakārto tos ar aukstu ūdeni izskalotos traukos.
Buljonu izkāš, uzvāra, tam pievieno aukstā
ūdenī izšķīdinātu želatīnu un saputotu olas baltumu. Visu
samaisa un uzkarsē, un patur uz plīts aptuveni 2030 minūtes.
Nedrīkst uzvārīt!
Tad to izkāš un iegūto šķidrumu pārlej zivīm,
pārkaisot pa virsu zaļumus. Traukus ar iegūto galertu novieto
vēsā vietā.
<Uz augšu>
|
Igauņu siļķu salāti degvīna mērcē
Sastāvdaļas:
4 siļķu filejas,
4 vārīti kartupeļi,
1 vārīta biete,
2 marinēti gurķi,
1 baltais sīpols,
saišķīts diļļu,
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa,
100 g 25% krējuma RASA,
80 ml degvīna,
1 tējkarote sinepju,
sāls, pipari pēc garšas,
2 cieti vārītas olas.
Pagatavošana:
Siļķes fileju sagriež mazos gabaliņos.
Kartupeļus, marinētus gurķus, bieti un nomizoto sīpolu arī
sagriež gabaliņos.
Dilles noskalo, nosusina un sīki sakapā.
Etiķi sakuļ ar skābo krējumu, degvīnu,
sinepēm, dillēm, sāli un pipariem. Iemaisa sagrieztos dārzeņos
un pievieno siļķi. Pārklāj ar vāku vai foliju un uz 2 stundām
liek ledusskapī, lai ievelkas.
Olas noloba un sagriež četras daļās. Salātus
kārto uz šķīvja, rotā ar olu un dillēm.
<Uz augšu>
|
|
Kakao ķīselis igauņu gaumē
Sastāvdaļas:
30-35 g kakao pulvera,
4-5 ēdamkarotes cukura,
500 g piena,
500 g ūdens,
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes.
Pagatavošana:
Kakao pulveri samaisa ar cukuru, maisot
pamazām pielej karstu ūdeni un maisa, līdz rodas viendabīga
masa, pēc tam pielej karstu pienu, uzvāra un pielej kartupeļu
cieti, kas iejaukta aukstā vārītā ūdenī.
Atsevišķi pie ķīseļa pasniedz ievārījumu,
džemu vai augļu sīrupu.
<Uz augšu> |
|
|
|
