Īru ēd. receptes

Receptes:

Īru sautējums ar jēra gaļu
Īru sodas maize
Īru kafija

Īru sautējums ar jēra gaļu

Sastāvdaļas:

1 kg jēra gaļas (jēru var aizstāt ar liellopu),

6 ēdamkarotes miltu,

2-3 lieli kartupeļi,

2-3 lieli burkāni,

4 seleriju kāti,

3 lieli sīpoli,

4 ķiploka daiviņas,

sauja svaigu, sakapātu pētersīļu,

2-3 litri liellopa buljona (buljona daudzums atkarīgs, cik biezu vēlaties sautējumu),

liela glāze alus (300-400 ml),

sāls un svaigi, malti melnie pipari — pēc garšas,

eļļa cepšanai.

Pagatavošana:

Gaļu sagriež kubiciņos, apber ar sāli, pipariem un atstāj pusstundu ievilkties. Gaļu apcep brūnu un apbārsta ar miltiem. Šo soli var arī izlaist, jo milti padara sautējumu tumīgāku un biezāku, bet to pašu efektu var panākt, pievienojot sautējumam miltainus kartupeļus, kas ātri izjūk.

Pannā apcep kubiciņos sagrieztus sīpolus, ripiņās sašķēlētus burkānus un seleriju, kā arī uz pusēm pārgrieztus ķiplokus. Sacepumam pielej alu un pāris minūšu sautē. Gatavo masu liek katlā, tad pievieno kubiciņos sagrieztus kartupeļus un apcepto gaļu. Pārlej buljonu tā, lai visu nosedz.

Sākumā uz lielas uguns visu ātri uzkarsē, tad karstumu noregulē uz zemu temperatūru un sautē 2-3 stundas, līdz gaļa mīksta, īsi pirms gatavības pieber sāli, piparus un pieliek pētersīļus. Vāra uz mazas uguns vēl pāris minūšu.

Īru sodas maize

Sastāvdaļas:

250 g kviešu miltu,

250 g pilngraudu miltu,

100 g auzu pārslu,

1 tējkarote cepamās sodas,

1 tējkarote sāls,

25 g tikko no ledusskapja izņemta sviesta, sarīvēta uz rupjās rīves vai sagriezta gabaliņos,

500 ml paniņu (var izmantot arī kefīru).

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni 200ºC un uz cepamās pannas uzliek cepampapīru.

Sausās sastāvdaļas sajauc lielā bļodā, pievieno sasmalcināto sviestu. Sausajai masai pielej paniņas un samaisa visu ar nazi. Tad darbu turpina ar rokām – no iegūtās miltu un paniņu masas uz cepamā papīra veido apaļu klaipiņu 20 cm diametrā.

Ar asu un slapju nazi klaipiņā iegriež dziļu krustu (ja nepieciešams, pirms otrās strīpas griešanas to vēl saslapina). Tas palīdzēs maizei vienmērīgi izcepties.

Cep krāsnī 30-35 minūtes. Ja vēl ir šaubas par maizītes gatavību, to uz pannas var apgriezt otrādi un pacept vēl 5-10 minūtes.

Klaipiņu pārliek uz restītēm atdzist un pārklāj ar tīru dvieli. Ļauj maizītei atdzist.

Īru kafija

Sastāvdaļas:

½ tases labas kvalitātes kafijas,

30 ml īru viskija,

10 g jeb 2 tējkarotes brūnā cukura,

20 ml svaiga putukrējuma (viegli sakulta).

Glāze uz kājiņas un tējkarote.

Pagatavošana:

Jāpagatavo kafija.

Glāzē uz kājiņas jāielej silts ūdens, lai glāze sasilst, pēc tam ūdens jāizlej.

Sasilušajā glāzē ielej viskiju un tad pāri lej kafiju, samaisa kopā, atstājot brīvu vietu putukrējuma kārtai (1 cm).

Pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, jo glāzes dibenā nedrīkst būt cukura nogulsnes - izšķīdušais cukurs balsta putukrējuma slāni, neļaujot tam ieslīdēt dzērienā.

Pasniedz ar citronu daiviņām un grauzdiņiem.

Novieto tējkaroti virs kafijas un uzmanīgi lej putukrējumu pāri karotei, lai tas pārklāj kafiju izteiktā slānī.

Īru kafija gatava! Pasniedz dzērienu bez karotes vai salmiņa, jo daļu no prieka sagādā karstās kafijas un viskija sūkšana cauri vēsajam krēmam.

Pareizi pagatavotai īru kafijai jābūt 3 skaidri izteiktos slāņos, tā nedrīkst būt samaisīta, duļķaina vai ar nogulsnēm.