Maltas ēd. receptes

Receptes:

Zupa „Kuksu”
Trusis maltiešu gaumē (Stuffat tal Fenek)
Maltas pīrādziņi ar gaļu (Pastizzi)

Zupa „Kuksu”

Sastāvdaļas:

400 g konservētu balto pupiņu,

75 g pupu,

75 g makaronu,

4 tomāti,

1 tējkarote smalki sakapāta ķiploka,

sīpola loki,

3 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika,

2 tējkarotes malta oregano,

2 ēdamkarotes olīveļļas,

1 litrs dārzeņu buljona.

Pagatavošana:

Kastrolī lejam olīveļļu un tajā apcepam sīpolu lokus, ķiplokus un oregano. Pēc 5-7 minūtēm pievienojam pupas un pupiņas, tad pieberam makaronus. Pievienojam iepriekš sagatavotu dārzeņu buljonu un vāram uz lēnas uguns, kamēr pupas nepaliek mīkstas. Pa to laiku tomātus griežam gabaliņos un apcepam bez eļļas, zupā pievienojam zupas vārīšanas pašās beigās. Sakapātu baziliku beram zupā, kad zupas katliņš ir noņemts no plīts. Sāli un piparus pievienojam pēc garšas. Zupu liekam galdā uzreiz pēc pagatavošanas.

Trusis maltiešu gaumē (Stuffat tal Fenek)

Sastāvdaļas:

1 trusis,

2 sīpoli,

6 daiviņas ķiploka,

3 tomāti,

2 tējkarotes tomātu pastas,

3 kartupeļi,

6 burkāni,

1 glāze zirņu,

2 lauru lapas,

1 tējkarote olīveļļas,

1 buljona kubiks,

1.25 glāzes sarkanā vīna,

milti,

garšvielas,

sāls, pipari – pēc garšas.

Pagatavošana:

Tomātiem noņemt ādu un sīki sagriezt, kartupeļus un burkānus iztīrīt un sagriezt četrās daļās.

Miltos pielikt sāli un piparus, visu izmaisīt. Truša gaļu sagriezt porciju gabaliņos. Truša aknas un nieres pagaidām atlikt malā. Gaļas gabaliņus apviļāt miltos.

Kastrolī ieliet olīveļļu, ielikt truša gaļu, sīpolus, ķiplokus, tomātus un kartupeļus. Apliet ar sarkano vīnu. Pievienot tomātu pastu, lauru lapas un buljona kubiņu. Pievienot truša nieres un aknas. Kad aizvārās, vārīt uz lēnas uguns pusotru stundu. Ja mērce sāk iztvaikot – pievienot vēl vīnu.

Maltas pīrādziņi ar gaļu (Pastizzi)

Sastāvdaļas:

900 g kārtainās mīklas,

1-2 nelieli sīpoli,

450 g maltas liellopu gaļas,

2 bundža (500 g) konservētu zirnīšu,

2 tējkarotes tomātu pastas,

½ tējkarotes garšvielu.

Pagatavošana:

Sīki sagrieztus sīpolus apcepam eļļā, pievienojam klāt malto gaļu. Nedaudz pacepam, tad pievienojam tomātu pastu ar garšvielām. Pannā visu labi apmaisām un pievienojam zirnīšus.

Izveltnējam mīklu (lai tā nebūtu pārāk plāna), ar formiņu veidojam apļus 10 cm diametrā. Katra apļa vidū liekam pa 1 karotei ceptas maltas gaļas. Mīklas maliņas aiztaisām ciet.

Veidni iesmērējam ar margarīnu un liekam tajā izveidotos pīrādziņus, kas gatavi cepšanai. Cepam 175-220 grādu temperatūrā aptuveni 20 minūtes. Pīrādziņi ir izcepti, kad tiem parādās brūngana garoziņa. Vislabāk tos ēst karstus.