Vācu ēd. receptes

Receptes:

Kēnigsbergas klopsis
Skābēti kāposti bavāriešu gaumē
Vārīti sparģeļi

Kēnigsbergas klopsis

Sastāvdaļas:

700 g maltas gaļas,

200 ml gaļas buljona,

100 ml saldā krējuma,

50 g kaperu,

50 g rīvmaizes,

1 sīpols,

3 anšovu filejas,

1 ola,

1 lauru lapa,

4-5 smažīgu piparu,

šķipsniņa rīvēta muskatrieksta,

melnie pipari.

Pagatavošana:

Sīpolu sagriezt smalkos kubiņos un apcept uz pannas, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Ceptus sīpolus pievienot maltai gaļai. Pievienot arī sasmalcinātus anšovus, olu, rīvmaizi, svaigi maltus piparus, muskatriekstu un kārtīgi samaisīt. Sāli pievienot nevajag, jo anšovi paši par sevi ir pietiekami sāļi. Apsegt ar pārtikas plēvi un novietot ledusskapī uz 20 minūtēm.

Multivārāmā katlā ieliet buljonu, saldo krējumu, pievienot lauru lapu, smaržīgos piparus un režīmā "Cepšana" gatavot 50 minūtes. Pēc 20 minūtēm buljons būs uzkarsis un vāku var atvērt.

No maltās gaļas izveidot bumbiņas un ielikt karstā buljonā. Pievienot arī kaperus.

Aizvērt vāku un turpināt sautēt, līdz mašīna izslēdzas.

Ja multivārāmais katls nav atrodams jūsu virtuvē, tad šo ēdienu var pagatavot izmantojot tradicionālo sautēšanas metodi katlā.

Skābēti kāposti bavāriešu gaumē

Sastāvdaļas:

skābēti kāposti,

kartupeļi,

kūpināts šķiņķis,

cūkgaļa,

sīpoli,

ķimenes,

alus,

āboli.

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni līdz 180 grādiem.

Apcep kūpināto šķiņķi ar sīpoliem, pārber sautējamā traukā.

Uz karstas uguns apbrūnina cūkgaļas gabaliņus, arī pārliek pīlē. Traukā liek skābos kāpostus, sagrieztus kartupeļus, uzber ķimenes, pielej krūzīti alus, uzliek vāku un liek cepeškrāsnī uz stundu.

Pēc stundas kāpostiem pievieno sagrieztus ābolus, sāli, piparus, visu apmaisa un cep vēl 30 minūtes.

Vārīti sparģeļi

Sastāvdaļas:

sparģeļi,

sviests,

cukurs,

citrons.

Krējuma mērce vārītiem sparģeļiem:

4 ēdamkarotes baltvīna etiķa,
2 ēdamkarotes olīveļļas,
2 ēdamkarotes valriekstu eļļas,
6 ēdamkarotes saldā krējuma,
1 sīpols,
dažādi garšaugi pēc izvēles,
sāls,

malti melnie pipari.

Pagatavošana:

Sparģeļus vāra vieglā sālsūdenī, kam pievieno nelielu sviesta gabaliņu, jo tas izceļ sparģeļu garšu. Vēlams piebērt nedaudz cukura, jo tas neitralizē rūgteno piegaršu, savukārt daži citrona pilieni palīdz saglabāt balto krāsu. Sparģeļus sālsūdenī vāra aptuveni 10 līdz 15 minūtes, pēc tam nokāš, noskalo zem auksta ūdens strūklas un notecina lieko šķidrumu.

Nomizotu sīpolu sīki sakapā, garšaugus sasmalcina, pēc tam kopā ar sīpoliem sakuļ ar etiķi, sāli un pipariem. Ar dakšiņu iekuļ olīveļļu un riekstu eļļu. Krējumu mazliet paputo un iemaisa mērcē.