|
Gibanica
Sastāvdaļas:
Pildījumam:
250 g trekna biezpiena,
250 g kaimaka*,
100 g sviesta vai margarīna,
½ litra piena,
5-10 olas.
Pagatavošana:
Miltus izsijā, pievieno augu eļļu, šķipsniņu
sāls, mazliet silta ūdens un iejauc ne sevišķi cietu mīklu.
Mīklu pēc tam sadala piecās līdzīgās daļās un
katru daļu vēl atsevišķi mīca uz dēļa.
Mīklu noliek 1 stundu atpūsties. Pēc tam
drāniņu apkaisa ar miltiem un izveltnē uz tās 3-4 mm plānas
mīklas kārtas.
Ļauj mīklai mazliet apžūt, tad sagriež
gabalos, kuriem jābūt tikpat lieliem un tādas pašas formas kā
tortei, ko jūs cepsiet. Plāceņus apcep cepeškrāsnī no abām
pusēm.
Pildījumam ņem biezpienu, kaimaku,
pienu, olu dzeltenumus un visu labi izmaisa.
Atsevišķi saputo olu baltumus un pievieno
sagatavotajai masai. Formu izziež ar taukiem, ieliek tajā pirmo
plāceni, virsū uzliek biezpiena pildījumu un tā turpina, līdz
paliek 3 plāceņi.
Pēc tam uzliek pusi atlikušā biezpiena, virsū
uzliek atlikušos trīs plāceņus un virs plāceņiem vienmērīgā
kārtā atlikušo pildījumu. Aprasina ar izkausētu sviestu vai augu
eļļu.
Cep vidēji karstā cepeškrāsnī 1 stundu. Cepot
vairākas reizes pīrāgā jāiedur ar dakšiņu.
Gibanica gatava, kad tās virspuse kļūst brūna
un malas atlec no formas sieniņām. Pasniedz parasti siltu,
sagrieztu gabalos.
*kaimaks to
iegūst, nosmeļot sasildīta piena virsējo kārtu. Šai nolūkā ņem
parasto govs pienu vai aitas pienu, ielej lēzenā traukā, ieliek
siltā krāsnī, atstāj tur pienu trīs stundas un pēc tam atdzesē.
Virsējo kārtu, kas izveidojusies pēc sildīšanas, uzmanīgi
nosmeļ, ieliek citā bļodā un pieber nedaudz sāls. Pavisam svaigs
kaimaks ir baltā krāsā, un tam ir ļoti maiga garša.
<Uz augšu> |
