|
|
Receptes:
Vistas risotto
Sastāvdaļas:
300 g rīsu (speciālais veids priekš risoto, piemēram, arborio),
1 litrs vistas buljona,
1 sīpols,
150 g novārītas vistas gaļas,
100 g cieta siera,
olīvu eļļa cepšanai,
sāls, pipars pēc garšas.
Pagatavošana:
Sīpolu nomizojiet un smalkie sagrieziet.
Dziļā kastrolītī (ar biezu apakšdaļu) uzsildiet olīvu eļļu un
uz tās apcepiet sīpolu gabaliņus līdz mīkstumam.
Pieberiet klāt rīsus pie sīpoliem un
gatavojiet, maisot, no 1 līdz 2 minūtēm. Uz blakus degļa
uzsildiet buljonu. Ar zupas kausu pārlejiet pusi no buljona klāt
rīsiem, pieberiet sāli un piparus.
Gatavojiet risoto uz vidēja uguns, pielejot
klāt buljonu, sekojot līdzi tam kā tas iesūksies rīsos (ir
svarīgi, lai tas iesūcas rīsos). Vistas gaļu sagrieziet
gabaliņos un pievienojiet pie rīsiem gatavošanas beigu fāzē, un
samaisiet.
Sarīvējiet sieru!
Pirms pasniegšanas sieru pievienojiet klāt
rīsiem, uzmanīgi samaisiet un uzreiz pa porcijām salieciet uz
šķīvjiem. Ēdienu pasniedziet karstu!
<Uz augšu>
|
Tiramisu
Sastāvdaļas:
1-1.5 paciņas cepumu "Dāmu pirkstiņi",
5 olas,
5 ēdamkarotes cukura,
500 g Mascarpone,
50-100 ml baltvīna (var nepievienot),
6 tases espresso kafijas,
1 ēdamkarote kakao pulvera,
1 šķipsna sāls.
Pagatavošana:
Olas baltumus atdala no dzeltenumiem. Saputo
olu dzeltenumus ar cukuru.
Pievieno Mascarpone sieru, atkal visu saputo.
Pielej vīnu. Vīna vietā var liet arī brendiju
(mazāk!) vai "Amaretto" vai kādu liķieri ar noteiktu garšu.
Ļaujiet fantāzijai un gaumei vaļu. Un var neliet klāt neko.
Tikai jāraugās nepieliet par daudz, tad tas krēms iznāks
pašķidrs.
Masā iecilā stingrās putās saputotu olu
baltumu. Olu baltumam pievieno šķipsniņu sāls, lai putas iznāktu
stingras.
Traukā (vislabāk četrstūrainā) liek pirmo
kārtu ar cepumiem, kuri ir nedaudz iemērkti espresso kafijā. Ar
cepumu burtiski sekundi pieskaras pie espresso, jo tas ļoti
ātrio uzsūc šķidrumu. Ja samērcēsiet par daudz, tad kūkas apakša
peldēs espresso kafijā.
Kad pirmā kārta noklāta, tai lej virsī pusi
no sagatavotās siera - olu masas, izlīdzina.
Tad liek otru kārtu ar espresso kafijā
pamērcētiem cepumiem, kurai pa virsu uzlej atlikušo siera masu.
Virspusi nokaisa ar kakao pulveri vai ar
sarīvētu šokolādi. Kā jums labāk garšo.
Gatavo tiramisu ievieto ledusskapī vismaz uz
3 stundām.
<Uz augšu>
|
|
Plānā itāļu pica
Sastāvdaļas:
Plānajai mīklai:
100 g silta ūdens,
½ tējkarotes sausā rauga,
1 tējkarote cukura,
1 tējkarote sāls,
2 glāzes izsijātu miltu,
1 ola,
2 ēdamkarotes olīveļļas.
Pildījumam:
tomātu mērce (100 g tomātu, olīveļļa, kaltēts baziliks, oregano,
sāls, cukurs),
100 g tomātu,
100 g šķiņķa,
120 g siera,
50 g paprikas,
100 g svaigu šampinjonu.
Pagatavošana:
Gatavo mīklu:
-
Izšķīdina siltā ūdenī cukuru, sauso raugu
un sāli.
-
Iemaisa pusi miltu - samaisa, pievieno
olu, atkal samaisa.
-
Pievieno atlikušos miltus, olīveļļu-
samaisa mīklu.
-
Mīklu sadala uz pusēm, no katras puses
sanāks pica 35-40 cm diametrā.
-
Izrullē mīklu kā apaļu, plānu pankūku.
Gatavo tomātu mērci:
-
2-3 tomātiem uzlej verdošu ūdeni un noņem
miziņu.
-
Tomātus samaļ blenderī, pievieno mazliet
kaltētu baziliku, oregano, olīveļļu, cukuru, sāli.
-
Vāra mērci 5 minūtes un mazliet atdzesē.
-
Visu mīklu noklāj ar tomātu mērci.
-
Uzliek sagrieztas sēnes, šķiņķi, papriku,
tomātus, uzkaisa sarīvētu sieru un zaļumus.
-
Liek picu 220 grādu temperatūrā uzkarsētā
krāsnī, cep 15-20 minūtes.
-
Svarīgi neturēt krāsnī pārāk ilgi, jo tad
mīkla nebūs mīksta!
<Uz augšu> |
|
|
|
