Ķiploku un siera pīrādziņi slovāku gaumē

Sastāvdaļas:

Mīklai:

1 kg miltu,

150 g kausēta margarīna,

700 ml remdena piena,

50 g maizes rauga,

1 ēdamkarote cukura,

1 ēdamkarote sāls.

Ķiploku pildījumam:

100 g sviesta,

7 ķiploku daiviņas,

1.5 tējkarotes sāls,

1 ēdamkarote miltu,

2 tējkarotes sakapāto diļļu,

Siera pildījumam:

1 glāze rīvēta Gouda tipa siera,

1 glāze ķimeņu siera,

sāls pēc garšas,

1 olas dzeltenums.

Pārsmērēšanai:

1 olas baltums,

sēkliņas (sezama, ķimeņu, koriandra u.c.).

Pagatavošana:

Gatavo mīklu:

Lielā bļodā sajauc raugu ar cukuru un pusi no mīklai paredzētā piena daudzuma. Maisa, līdz sastāvdaļas labi sajauktas un bez kunkuļiem. Pakāpeniski pievieno miltus. Kad puse miltu jau bļodā, pieber sāli un iecilā izkausētu margarīnu. Rūpīgi samaisa un turpina pievienot miltus. Kad mīkla kļūst bieza un lipīga, to sāk mīcīt un staipīt ar rokām, līdz  tā kļūst gluda un nav lipīga. Bļodu pārklāj ar tīru, sausu dvielīti un ļauj stundu uzrūgt.

Gatavo abus pildījumus:

Ķiploku daiviņas notīra un smalki sakapā, samīca kopā ar sviestu, miltiem un dillēm. Sieru sarīvē, ķimeņu sieru smalki sagriež, visu sajauc kopā ar olas dzeltenumu. Kad mīkla ir sarūgusi, to izrullē un sadala 10 daļās. Pusi pīrādziņu pilda ar ķiploku masu, otrai pusei liek siera pildījumu. Pīrādziņus kārto uz cepamās plāts, ļauj vēl nedaudz uzrūgt. Pārsmērē ar sakultu olas baltumu, pārkaisa ar sēkliņām - sezamu, ķimenēm vai koriandru. Cep iepriekš sakarsētā krāsnī, līdz gatavi. Lai labi garšo!

<Uz augšu>

Tradičné šišky (Tradicionālās bulciņas)

Sastāvdaļas:

1 kg miltu,

0.5 citrona miziņas,

40 g svaiga rauga,

4 olas dzeltenumi,

80 g cukura pūdera,

100 g sviesta,

šķipsniņa sāls,

½ glāzes piena,

2 ēdamkarotes ruma,

250 g aprikožu džema,

augu eļļa cepšanai,

cukura pūderis ar vanilīnu.

Pagatavošana:

Samaisām miltus ar citrona miziņu un sāli. Izšķaidām raugu siltajā pienā. Mīklu gatavojam no miltiem, olas dzeltenumiem, cukura, kausētā sviesta un ruma. Pievienojam piena rauga maisījumu. Mīklai jābūt elastīgai. Apberam mīklu ar miltiem un noliekam uz 1-1.5 stundām, lai uzbriest. Izveltnējam mīklu 1-1.5 cm plānā kārtā, izgriežam riņķīšus ar glāzi. Katra riņķīša vidū ieliekam karoti džema un saspiežam mīklas maliņas, lai sanāktu bumbiņa. Uzgaidām vēl 15 minūtes, lai pilnīgāk uzbrien un cepam augu eļļā. Gatavas bumbiņas saliekam uz papīra salvetēm, lai atbrīvotos no liekiem taukiem, tad pārliekam bļodā un pārkaisām ar cukura pūderi.

<Uz augšu>