Lietuvas ēd.receptes

Receptes:

Kuģelis
Cepelīni
Aukstā biešu zupa lietuviešu gaumē

Kuģelis

Sastāvdaļas:

20 gabali vārītu kartupeļu,

2 olas,

1 glāze biezpiena,

50 g speķa,

0.5 tējkarotes piparu.

Pagatavošana:

Rīvētiem kartupeļiem pievieno olas, caur sietu izberztu biezpienu, sagrieztu un apceptu žāvēto speķi, sāli, piparus.

Pannu ieziež ar speķi, tajā liek kartupeļu masu 3–4 cm biezumā un cep cepeškrāsnī 1 stundu vidējā karstumā.

Cepelīni

Sastāvdaļas:

3-4 lieli bez mizas vārīti un saspaidīti kartupeļi,
1 kg nomizotu un uz kartupeļu rīves sarīvētu kartupeļu,
sāls,
malti melnie pipari.

Pildījumam:

1 tējkarote sviesta,
1 smalki sakapāts sīpols,
300 g maltas cūkgaļas,
1 tējkarote smalki sakapāta majorāna,
1 tējkarote smalki sakapāta timiāna,
malti melnie pipari,
sāls.

Piedevām:

200 g kūpināta bekona šķēlīšu,
2 ēdamkarotes smalki sakapāta majorāna,
200 ml skāba krējuma.

Pagatavošana:

Sarīvētos kartupeļus ietin marlē, un atsevišķā traukā no tiem izspiež lieko šķidrumu. Šķidrumu nostādina, nolej, bet apakšā nostājušos kartupeļu cieti pataupa.

Notecinātos rīvētos kartupeļus ieliek lielā bļodā, pieliek nostādināto cieti, vārītos saspaidītos kartupeļus, sāli, piparus un rūpīgi samīca.

Gatavo cepelīnu pildījumu: pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātos sīpolus un cep, nepārtraukti maisot, apmēram 2 minūtes. Pievieno malto cūkgaļu un turpina cept, līdz gaļa labi izcepusies (čurkstoša). Pievieno majorānu, timiānu, sāli, piparus un labi samaisa.

No apmēram divām ēdamkarotēm kartupeļu masas izveido pankūku, tās vidū ieliek sagatavoto pildījumu, pāri pārloka maliņas. Viļājot rokās, izveido cepelīnam cilindrisku formu, tāpat dara ar visiem cepelīniem.

Cepelīnus uzmanīgi liek iepriekš sagatavotā katlā vārošā ūdenī un vāra apmēram 30 minūtes, ik pa laikam uzmanīgi apmaisot. Kad cepelīni būs gatavi, tie pacelsies virs ūdens.

Izmantojot putu karoti, gatavos cepelīnus izņem no katla un liek uz šķīvja.

Pirms pasniegšanas cepelīnus pārlej ar krējumu un pārkaisa ar kubiņos sagrieztu un apceptu kraukšķīgu bekonu un sasmalcinātu majorānu.

Aukstā biešu zupa lietuviešu gaumē

Sastāvdaļas:

50 g ar mizu vārītu galda biešu,

¾ glāzes kefīra,

¼ glāzes vārīta, atdzesēta ūdens,

ola,

sīpolloki,

dilles,

skābais krējums,

sāls.

Pagatavošana:

Ar mizu vārītas galda bietes notīra un sagriež salmiņos, kefīru sakuļ ar sāli, pievieno vārītu, atdzesētu ūdens, bietes, sīpollokus, dilles.

Iegriež cieti vārītu olu, pieliek skābu krējumu.

Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.