Kipras sala ir sadalīta 3 daļās. Lielāku tās daļu aizņem Kipras Republika, kur pārsvarā dzīvo grieķi, 2.vietā ir Ziemeļkipras Turku Republika, kur dzīvo turki, un vismazāko salas daļu, tas ir 2%, aizņem Lielbritānijas karaspēki. Tieši tāpēc nav brīnums, ka Kiprā eksistē gan grieķu, gan turku ēdieni, bet brokastis ir britu gaumē.

Meze ir kipriešu ēdienkartes galvenā sastāvdaļa – nevis atsevišķs ēdiens, bet dažādu uzkodu kopums, kurā ietilpst gardas mērces, sulīgas garneles, baltās zivs gaļa, kalmāri un citas jūras veltes, kā arī desiņas, grilēts siers un sezonas augļi vai dārzeņi.

Nacionālās virtuves pamatā ir svaigi dārzeņi un zaļumi, tvaicēta gaļa, svaiga zivs un citi jūras produkti, olīveļļa, siers, augļi un vīni.

Neskatoties uz to, ka Kipras virtuvē ir daudz dārzeņu dažādos veidos pagatavotu, par veģetāriešiem kipriešus nosaukt nevar. Uz jautājumu: „Ko ēd Kiprā?” viennozīmīgi var atbildēt – gaļu.

Kipras virtuvē eksistē dažādas mērces: “dzadziki” - mērce no grieķu jogurta, gurķiem un ķiplokiem, “humus” - mērce no zirņu biezeņa, ķiplokiem, citronsulas un olīveļļas. Ja parasti “dzadziki” patīk visiem, “humus” - īpašiem gardēžiem.

Visi dzirdēja par grieķu fetu, bet Kiprā jūs varat nogaršot arī tādu sieru kā “halumi”no kazas piena. Īpaši šis siers ir garšīgs, kad ir grilēts. Sieram līdzi jūs varat pasūtīt arī vietējo alu KEO vai LEON, vai arī baltu pussausu vīnu “Arsinoe”.